山椒のシーズンが到来(^^)

      2017/04/26

昨年の山椒の実も 残りわずか

一年分 作って冷凍しておくので

毎回 おうちでとる お出汁の昆布は

佃煮 実山椒いりの昆布の佃煮へと変身する。

春先は、新芽がどんどん出て🌱楽しい気分になる

しかし〜作業が増える

天からの恵みに感謝して今年もいっぱい美味しいもの作ろうっと٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


実山椒 (あく抜き済み)500gに対して

有機醤油1.5〜2C弱

本醸造三河みりん1/2C

日本酒1/2c

全部鍋に入れて (ステンレス製か琺瑯の鍋)

30分弱火から中火で煮る 

途中何度かしゃもじで混ぜる

汁気が少なくなると焦げないうちにひを止めて粗熱を取り煮沸した瓶に詰める

甘口が好きな方は

お醤油を九州の甘口の天然を使用してみるのもいいかと 

本当の意味の保存食なので 

これを細かく刻んで 大根や長芋と会えるだけで一品に

又、中華の麻婆豆腐の薬味に使用するなど

一つあれば 大変重宝します(#^.^#)

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