有機栽培の紫蘇とレモン果汁🍋と種子島のきび砂糖を使って紫蘇ジュース とっても美味しくできました。

   

初めて、紫蘇ジュースを作った時(20年以上前)は

なんで鍋の中の紫蘇は 緑色なのに

赤いジュースができるのだろうと⁉️

赤しその赤い色の正体はシソニン

(アントシアニン系色素)

酸を加えると鮮やかな赤色に発色する性質を利用して梅干しや紅しょうがなどの天然の色素としても使われています。

ジュースを作るときに酸と混ぜるときれいな色になるのはこのためなんですよ

今では、毎年恒例のお楽しみになりました。


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