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レシピに頼らない家庭料理 欒(おうち)の台所から心も身体も元気に‼

だし好きが集まると〜他にない旅になりました!

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☆おうちの食卓から元気を☆モットーに 家庭料理で身体の中から元気にしていくオーガニック料理教室 調理師経験を家庭料理のシステムへ活用 食材の本来の持つパワーを体得! チョイス!!体にとって必要な食物を摂取不必要な物は取らない方法を学ぶ 自分の予算内で健康に暮らす術を知得・体得する レシピに頼らない家庭料理でおうちの料理を楽しむ

全国で10軒となってしまった

(手火山製法) の鰹節

の天白(てんぱく)

『鰹の燻し小屋』へ行ってまいりました。

三重県志摩市波切の大王崎の突端に有り、燻し小屋の前は太平洋の大海原が見え

100年以上続く燻し小屋で、私達に歴史や製法

そして、他では聞けない

神々と人々との御食(みけ)

『神々に捧げ、神々と共に食する和の食』の原風景

『食の関係』を教えて下さいました。

天白さんがお話中もドーンという風が小屋にあたり

先日の台風では被害なかったですか〜?と聞くと

それは常です。

ビニールシートで、まだ覆われている一部と修繕との繰返しだとか

伊勢湾台風の時の話は聞いていても背筋がビクッとするくらい、その中で100年以上継続されて来た事は、本当に素晴らしく歴史の重みに感動しました。

伊勢神宮への献上のかつお節の産地

辞めていった多くの歴史のある燻し籠の時代が物語る

それを大切に使われている

釘一本使わない籠

今も現役で 昔からの手火山製法でかつお節が出来上がる

昔はかつお節の番附表(文政5年諸国鰹節番附表) なる物が有り

ナント 志摩の波切節 ご先祖は行司をされていた

そして

おかかご飯が美味しかったこと

素朴な食で有るが

これほど日本人のDNA にすり込まれている食物は無いのではないかと思う

現代の私達が忘れている

一番大切な

食に対する感謝の念

伝統文化に対する尊敬の念

身が引き締まる思いで体感させていただいた。

機会があれば、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか

海外からのメディアの取材が入ったりと、かなりお忙しい時間を割いて、

だし好きな仲間(だしソムリエ含む)の為にお話頂き

とても有意義な時間を共有でき感謝します。

やはり “だし”って 素晴らしい

皆で記念撮影

素晴らしいツアーを組んで頂いた運営の方に

感謝!最高な一時をありがとうございました。

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