だしソムリエ3級講座開催しました。

3級講座は、天然素材からとられた『だし』のテイスティングをしながら「だし」を楽しんで学ぶ講座です。

主な内容

（１）「だし」ってなあに？うまみのトライアングル
（２）８種の「だし」+１種のブラインドテイスティング、生理学的味覚の分類
（３）４種の「だし素材」の製造法、栄養、うまみの秘密
（４）「だし」と調味料、料理のマリアージュのポイント、簡単レシピの紹介
（５）「だし」のとり方のポイントと実演 ①一番だし ②二番だし ③煮干しだし ④鶏肉だし
（６）筆記とテイスティングの試験

ただ講義を聞くだけでなく、自分たちで見て触って感じて…とい う五感を大切にした体験型の講義です。

次回は