自家製手作り味噌講座　令和2年は3回開催終了しました。

今年は、初参加3名リピート6名　 水へのこだわりがプラスされました。秋の出来上がり楽しみです。

15年前より格段に味噌づくりする方が増えたと感じます。

あちらこちらで開催されるようになり、”食”へのこだわりを持つ方が増えてきたことは、とても良い事だと思う反面　

わざわざ自分で作らなくっても売ってるのに〜　と、おっしゃる方も　 その通りです。　 でもね、本当に美味しいのです。

大豆にこだわり、水にこだわり、塩にこだわり、麹にこだわり　そして、仲間でワイワイ楽しい事を話しながら作る　そして、半年以上　暖かく見守りながら育てる　愛情たっぷりの味噌が出来上がります。　最初の上澄のハナタレ醤油が美味しいコト

昆布と伊吹島のいりこで出汁をとって　味噌汁　具は無くても美味しい　味噌は少しだけで充分　ホンマ物のハーモニーは、鼻から脳へ舌から旨みが脳と腸へ　めっちゃ美味しい〜　これが毎日飲める幸せ　一回やりだすとやめれません。　お仲間になって一緒に味わいましょう。

自家製手作り味噌　とことん素材にこだわって

今年は2月に集中して3回開催1人で”無”になって作る味噌作りも好き！皆で、ワイワイ言いながら作るのは　本当に楽しい(^^) 毎年恒例　自宅に持ち帰り発酵する段階での変化を　今はLINEやSNSで、写真を送って質問をしたり報告しあう　どんなに忙しくても毎年作る味噌は本当に美味しい　キチンと出汁をとって原材料の単純な　大豆　塩　麹の味噌汁を毎日飲むだけで　元気！

塩は長崎対馬の浜御塩を使用　大豆は、有機国産大豆　

ヤサカの麹　水にもこだわって　ミネラルがたっぷり含まれた”水”を使用

1回目は　人数と量が多すぎて写真撮る余裕も無く終了　　やはり一度に4人までかな〜と　実感　　仕込日は、例年と比べ暖かい日が多かったが　この日は寒かった　今のように冷蔵庫もない時代から雑菌が一番繁殖しないこの時期に作る　昔の方は本当に素晴らしい知恵を私達に残してくれた　ありがたい　感謝