愛知 三河へ発酵見学ツアー2日目 西尾市 ほうろく菜種油
ほうろく屋 菜種油
以前から 使っていた菜種油 やっと念願の工房へ見学できたこと 杉浦社長に感謝！！
杉浦味醂の杉浦さんと ほうろく菜種油 杉崎さんのことは 【あいち食べる通信】検索
純度１００％の菜種油の原料のことをしっかりと学ぶ
最初にほうろく菜種油が生まれるまでの話を聞き
杉崎学さんの哲学を聞いて、今の日本に必要なこと
それを、そのまま 仲間を作り 活動をしている
杉崎さんが居たから この菜種油が存続できている
ホントに嬉しい！
私は〇〇の何を使っていますと、言われる方が多いが
伝統製法の調味料を残していくことは本当に難しい！
声を大にして応援しないと 日本から大切なものが失われていく
そこを伝えたくて 本格調味料講座を開催している
以前、私がとても気に入っていた伝統製法の菜種油は岡山の津山にあったが
後継者がいなく、そのあとを継がれる方の話も頓挫した 悲しい
仕方なく他を 一生懸命探している時に
じゃこちゃん カネ光水産の 榊原さんと
だしソムリエの仲間で出かけたツアーで【じゃこぽり】に出会う
この油、美味しい～
そうすると引き寄せたか 友達が
【ほうろく菜種油】をプレゼントしてくれた 感動！
奥さまが作ってくれた サタアンダギー 美味しい
驚きは 紙に油が全くついていない
菜種のこと・菜種油作りの話 感じたことは 工房が清潔
そして
何よりも
伝統製法 大嶽製油所
大嶽喜八郎の製法を きちんとツナグことを引き受けてくれたこと
そして 杉崎さんの真髄 油のことだけでなく 人間学を聞けた
三河発酵ツアー 本当に 待って待って待った甲斐があった
出会えた全ての方々に感謝 杉浦社長 本当にありがとうございました
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