日本昆布大使KOMBUコラムが掲載されました。

2023年1月30日

日本昆布大使　こんぶKOMBUコラム
羅臼昆布の視察と昆布漁を見学しました。
その後コロナで視察は殆どなくなりましたが
昨年　羅臼の土地からオンラインのLIVEで伝えられ懐かしく思い、振り返りの記事を書きました。

2018年に訪れた時『知床羅臼昆布フェスタ』が開催されておりフェスタを2日間楽しみました。
大阪は昆布の歴史をたどると多くの情報があります。
日本昆布協会があるのも大阪です。
そして、昆布の使い方や昆布大使さんのレシピなどはたくさん掲載されています。

ミネラル豊富な昆布、出汁をとるだけでは勿体ない
私は、出汁をとった後の昆布を水溶性の不溶性食物繊維豊富な食材として大活躍しています。
食物繊維には水に溶けない不溶性と、水に溶けやすい水溶性の2種類があり、

昆布やワカメなどの海藻は水溶性の食物繊維が含まれており

昆布の主な食物繊維はアルギン酸やフコイダンと呼ばれる、ぬるっとしたぬめりやネバネバとする成分

アルギン酸やフコイダンには、胃や腸を健康にする効果があり、腸の掃除をしてくれる食材なので便秘気味の方にはとても良い食材です。

以前の　だしがら昆布レシピを昆布大使さんでリレーした記事
梅昆布

ぜひ、いつもの料理に昆布をプラス　こんぶネットをチェックしてみてください。
それから
日本昆布検定