出汁だしをとった後の、片口鰯の活用法 昨日は白ワインの肴として
2024年2月16日
出汁素材を冷凍していた倉庫が壊れた
だーい 大 ショック
三菱冷凍冷蔵庫
引出しが付いていて使い勝手が良くて
これまで重宝していたのに
だしソムリエの講座を教室で開催するようになって新しく用意した冷凍庫
丁度8年
だしソムリエ3級が終了すると共に
おさらばなんて、
あなた凄いわね
と
冷凍庫にお礼を言って処分することにしたが、
次の方と入れ替えないと
さてと
新機種はどんなのが良いのかなぁ？と考えながら
冷凍庫の中身は処分と大移動となり
先月買ったばかりの、いりこ達が自宅へ
他のものはお店の冷凍庫へと
先ずは、昆布といりこのだしをとって、ストックを作る
すると、いりこの出し殻が山のようになったので、一品を作る
今日は、白ワインの肴として
多めの有機オリーブオイルで炒めて
有機醤油と醗酵シロップの酢橘をほんのちょっとかけて、最後にバジル
とても良いかおりの肴が出来上がった。
日本酒バージョンや中華バージョンなどなど、お酒の種類により調味料をチョット変えたり、ハーブやスパイスを変えるだけで
変幻自在の肴になる
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