オンライン本格調味料講座でご紹介している職人醤油が届きました

オンライン　本格調味料講座

6教科の中の
醤油・味噌のパートが終わると
殆どの受講生の方から、

どこの醤油を買えば良いですか？
と質問されます。


私は必ずお答えするのが
こちらのサイトから、
学んだ知識をいかして、
これはと自分で思う醤油を
選んでみたらどうですか？と

量が多いと
使い切らないといけないと考えたり、
味が合わなかったりと
醤油には個性が有ります。

自分に合った
パートナーに出会った時は
とてもウキウキします。

生でかけて美味しい味のある醤油　

煮物に使うと素材を引き出してくれる醤油

焼き魚にかけると香りが花開く醤油

本当に全て素晴らしく個性が光ります。

ワインのようなテイスティングをすると
楽しめると思います。

私は、
ウヰスキーのテイスティンググラスで
確認をします

また、全国の醤油蔵の商品をひとつひとつ探すのも大変ですがこちらで見ると楽ちん



昨年は手作り醤油(奈良片上醤油)を
自宅で醗酵させて絞りました。
焼き魚にかけたり　冷奴にかけたりと
お気に入りの香りです。


今日は一番欲しかった
薄口醤油【栄醤油醸造】のご紹介

関西は、薄口醤油の食文化です。

料理の素材の良さを引き立てる為に
薄口醤油をうまく使って調理する料理が多いです。

近畿の薄口醤油は殆どの醸造蔵のを使いました。

栄醤油醸造は
静岡県掛川市横須賀38に有ります。

中部地方の薄口のお味をテイスティングして料理に使ってみたいです。

【食品表示】

称名称　うすくちしょうゆ（本醸造
原材料名
大豆（国産）小麦（国産）食塩
内容量　100ml
賞味期限枠外左下部に記載
保存方法 直射日光を避け保存
製造者（有）栄?油釀造
静岡県掛川市横須賀38
開栓後は冷暗所にて保存してください。

栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー60kcal
たんぱく質 7.38g
脂質 0.08g
炭水化物 7.6g
食塩相当量 13.9g
この表示値は、目安です。

国産丸大豆、小麦使用
昔ながらの木桶づくりのお醤油です
色が淡く、さっぱりとした口当たり。
お醤油です。野菜、白身魚の素材であ愛い物など、素材の色味を活かしたね料理にお使いください。　　　　　by 栄醤油醸造

オンライン本格調味料講座で一生役に立つ学びを

ここでしか聞けない

目からウロコの調味料の話が満載です。


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