7月7日は日本産原木乾しいたけの日です滋賀県の高島に見学に行ってきました

だしソムリエ3級講座の素材の説明の中で乾しいたけをテイスティングしたり
生産の方法をお伝えしてきました

これまでも、兵庫・大阪の減少して残り僅かなしいたけ農家さんへ
長崎県対馬の對馬原木椎茸さんなど
いくつかの生産者の元を訪れました。
このブログは昨年のお話です

滋賀県の高島の原木しいたけを栽培されている農家さんへ

『ゆうやくんちのお米プロジェクト』の吉里さんが駅までお迎えに来てくれました

そして、田んぼへ案内してもらいました。






ゆうや君は、田んぼで作業中でした。
20代前半のマッチョ明るくご挨拶

それから、母上と、一緒に
高島の農業についての活動の一つの
オリーブ園へ



麦畑も見ることができました。




その後は、車で移動しながら
原木乾しいたけの生産者の所へ移動
車中で、
休耕地の話について
土地は沢山有るのだけど、農業をする人が居ない
日本全国に通じる大問題
今現在、これまでの農業システムの悪循環で、
ここまで生産するする人を減らしてしまった日本
第一次産業は、今日からといってすぐにできる話では無い
輸入が止められたら
この国の私達みんなは何を食べて生きていくのだろうかと、．．．
本当に不安になります。
よく聞かれることがあります
有機や無農薬推進派では無いのですか？と
よく思います　
あなたは農業をされたことがありますか？と
私は、
自分の前に届く農作物に対して『ありがたい』という気持ちで頂きます
有機栽培だけが良いとか、無農薬栽培だけが良いとかお伝えしたことはありません
ただ、どれだけの苦労をされて作られたかを考えて素晴らしい～と
いつもお伝えしています。

ゆうや君が農業をすると決めた理由
20代の若い子が
小さい頃から知っている周りの田んぼのおじいちゃんおばあちゃんが農業やめるのなら

僕がやる！！

その決意に
親はあと１０年はこの子を応援できると考えて周りを耕作放棄地になるところを
繋いでくれました。
国がもっと力を入れないといけない政策です


ここで
農業ってお金ではない素晴らしい体感を与えてくれると
先日は親の手助け少しずつ始めましたと
副業が認められる様な会社転職したことで働きながら
農業をしていくという
昔からの兼業農家が増えないと
又、今の農業をされている方が
後世に指導するギリギリ限界のところです

コオロギの為に国家予算を組むのではなく、
今、農業をされている方に、
次の世代、
未来へツナグ為の補助金や地方創生の為の予算を投入しなければ、
食べていくことができなくなる
そんな話をしながら、
一生懸命頑張っている方々の果樹園での作業を教えてもらって、
ホトラ舎の恵さんに会いに行き、
現在の活動と、
原木しいたけの栽培の場所や作業の大変さを聞きました。

原木の椎茸の森も見せてもらって



大切な乾しいたけをいただきました。



又、
下記にこちらの活動は掲載されていますので、チェックして見てください。

ホトラ舎


椎 茸（しいたけ）について
日本で最もポピュラーなきのこ
椎茸は、土のような強い匂いを持ち、
生や乾燥した状態で料理に使用される。
普通に皆さまがスーパーで買われるのは
菌床栽培の椎茸です。

私は、生の椎茸が余ると、すぐにお日さまにあてます。

干し椎茸には干すことで
グアニル酸が生成し、
また水分が減ることで成分の濃縮が起こり、
グルタミン酸も多く含まれてます。

その2つのうま味成分による
うま味の相乗効果が起こる。
なお、生椎茸のうま味成分はグルタミン酸が多く含まれている。

干し椎茸は、水戻して、主に煮物に用いられ、
またその戻し汁はだしとして使われます。

生椎茸をお日さまにあてるのは、こんなにうま味が増えることになります

生椎茸
グルタミン酸含有量（mg/100g)：70

乾し椎茸
グルタミン酸含有量（mg/100g)：1060
グアニル酸含有量（mg/100g）：150

日本産の原木乾しいたけは、スーパーでも手に入ります。
是非、裏の食品表紙を確認して
日本産の原木乾しいたけを買い求めてください。

そのことが、
日本の生産者を応援して日本の森を守り、
森を守ることで、
豊かな自然の循環ができ、
栄養分の多い川の水が流れることになります

一人ひとりが少しずつの応援する気持ち

1人の100歩が100人の1歩を目指してご協力よろしくお願いします。

今回は
日本産原木乾しいたけをすすめる会の
ご協力で
わくわくEXPO第19回食育推進全国　大阪南港ATC
B-39ブースにて

美味しい日本産原木乾しいたけのお出汁とアンケートにお答えいただくと
なんと、乾しいたけをGETできます

オプティマルキッチン欒(おうち)と（一社）日本家庭料理協会のブースは全て無料です
どうぞ、のどが乾いたら　ミネラル豊富なサーバー水と飲みに来てください

あったかい原木乾しいたけの出汁スープも　
粉もんのお子さまにとってカラダに影響する大切な話も
開催しますのでお立ち寄りください

＃粉もんのアレ（子供の脳にとって大切なこと）
＃糖分の摂り過ぎ（糖尿病予備軍にならない為にできること）
＃日本産原木乾しいたけ
＃ミネラルの重要性（ミネラルを笑うものはミネラルに泣く）