ピンポイント出会い　生のたまねぎ麹　受講生喜ぶかも

JAPONIX 2026 FOOD FAIRで出会った
毎日の料理がもっと手軽に

「生のたまねぎ麹」との出会い

今回のJAPONIX 2026 FOOD FAIRでは、
新規出展コーナーで、とても興味深い商品に出会いました。

その名も 「生のたまねぎ麹」

製造・販売されているのは、麹ラボ アリモッサム（和歌山市）の斎藤ともこさんです。

ちょうど私の麹講座では、
受講生の皆さんと玉ねぎ麹ドレッシングを作ったばかりでした。

そんなタイミングでこの商品に出会い、

「これは講座生の皆さんにも喜ばれそう」

と思わず足を止めました。

商品についてお話を伺うと、斎藤さんも大変喜んでくださり、

「ぜひ使ってみてください。」

と、サンプルまでいただきました。

本当にありがとうございました。

「生」の玉ねぎ麹という魅力

玉ねぎ麹は、玉ねぎの自然な甘みと麹のうま味を合わせた発酵調味料です。

パンフレットによると、この商品は

かける
和える
漬ける

だけで料理がおいしくなる万能調味料として開発されています。

毎日忙しい方でも手軽に使えることを大切にされているそうです。

私の講座との共通点

私の料理教室では、

「手作りできるものは手作りする。」

その一方で、

本当に良い商品は、上手に取り入れて毎日の料理を続けやすくする。

という考え方をお伝えしています。

忙しい毎日の中で、すべてを一から作ることは簡単ではありません。

だからこそ、信頼できる発酵調味料があることは、料理を続ける大きな助けになります。

この「生のたまねぎ麹」は、まさにその考え方にぴったりの商品だと感じました。

これから実際に使ってみます

今回は商品との出会いをご紹介しましたが、本当の評価はこれからです。

実際に

ドレッシング
肉や魚の下味
炒め物
スープ

など、さまざまな料理で試してみたいと思います。

講師として、自分自身が使って納得できたものだけを受講生の皆さんへご紹介したい。

そんな思いで、これからじっくり味わっていきます。

辻井よしみのひとこと

料理は毎日続くものだからこそ、「頑張りすぎない工夫」も大切です。

手作りの良さを知ったうえで、信頼できる発酵調味料を上手に取り入れることも、健康的な食生活を長く続ける知恵の一つではないでしょうか。

今回のJAPONIXでは、そんな新しい選択肢との素敵な出会いがありました。

これからも、少しづつですが、各地に出かけていき生産者の心意気をお伝えできればと思います。

次回は、
この「生のたまねぎ麹」を実際に料理に使ってみた感想もお届けしたいと思います。
使い勝手や味の変化など、講師ならではの視点でレポートします。