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2025年4月2日 : 大阪 だしソムリエ 学舎に感謝して 新たなスタート
大阪 リアル だしソムリエ講座を
2018年から開催して７年間 多くの方にご参加いただきました。
このような方におすすめです
「だし」や「だし商品」を賢く選んで使えるようになりたい方。
だしを「料理に活かすポイント」が知りたい方。
基本の「だしのとり方」が知りたい方。
教養として「日本のだし」について学んでおきたい方。?
普段の料理のおいしさをアップさせたい方。
目的に合った「だし」「だし関連商品」が選べるようになる。
毎日の料理に「だし」を賢く活用できるようになる。
だしで手軽にお料理のおいしさをアップできる。
日常生活で「だし」を楽しめるようになる。
料理の基本となる だし について 特別に学ぶ機会
一度足を運んで 自分のこれまでの出汁や料理についても
質問してみて下さい
永年のキャリアを積んだ講師が質問にお答えします。
講師はこれまで
新大阪のノーリツショールームにて開催の後
オプティマルキッチン欒(おうち)阪急神戸線 神崎川三津屋商店街
にて開催し
多くのだしソムリエを排出詩的ました
そして
この４月からは
場所を移しての 初開催となります。
少人数での開催 密度の濃い内容でお伝えします
残席 わずかの為
是非お早目の申し込みをお願いいたします。
資格取得講座 通学
だしソムリエ3級講座
４月26日（土）14:00~16:00
2025年4月1日 : おやこ料理教室 魚さばきたいプロジェクト4月13日(日)５月18日（日）開催
大阪ガスクッキングスクールのサイトより
＼親子で魚の魅力や美味しさを感じる～大切な命をいただこう♪～『魚さばきたいプロジェクト』／
大久保利也先生と辻井よしみ先生による特別レッスン。
新鮮なアジを1尾まるごとひとりで三枚おろしに挑戦して、
魚をさばく楽しみを見つけましょう。
魚さばきが初めての方でも大丈夫、丁寧にサポートします！
おろしたアジは、お刺身や照り焼きに。魚について学び、親子で魚好きになりましょう！
【学べるポイント】
・アジのさばき方
・アジの調理法
【講師】
●大久保 利也氏 西日本さかなの捌き方研究所 主宰
調理師・サカナサバキストR
1964年大阪生まれ 学校卒業後スーパー＆百貨店水産部に14年勤務
7年前より初心者向け魚の捌き方教室を大阪で開催 受講者は1000人超
●辻井 よしみ氏 オプティマルキッチン欒（おうち）代表
食旅探究士 家庭料理教室 主宰
モットーは“おうちの食卓からゲンキを”
添加物や遺伝子組み換え食品・農薬をカラダに摂取しない為の方法を学び、実践
レシピに頼らない家庭料理を作る
『だし』『UMAMI』を習得する事で
簡単で最適な自分仕様の料理法を作り次世代へ伝授する
お申し込み 詳細は
下記 URLより
４月１３日は 残席わずか お急ぎください
2025年3月13日 : オプティマルキッチン欒おうち 移転しました。大阪府豊中市庄内幸町3-2-1
2025年 4月1日から
オプティマルキッチン欒（おうち）
移転オープンとなります。
大阪市淀川区三津屋北１丁目の三津屋商店街の学び舎に
多くの方に足をお運びいただき本当にありがとうございました。
10年間お世話になりました。感謝
そして、2025年4月1日から
新たに オプティマルキッチン欒（おうち）はSTARTします。
住所は 大阪府豊中市庄内幸町3丁目2番1号
阪急電鉄 庄内駅から 西へ450ｍのところに 学び舎を構えました。
庄内駅から 西へ250ｍ続くアーケード 通路は狭いですが、雨の日でも安心して買い物ができます。
庄内本通り商店街（庄内WESTショッピングストリート）
その商店街のアーケードを抜けると 初めての信号 【庄内西町3北】を
そのまま直進して100ｍ直進すると
コチラの白い壁と建物
オプティマルキッチン欒（おうち）の看板が見えます。
新しい講座は 発信してまいりますので
公式LINEから
ご登録の上
楽しみにしていてください。
今後ともよろしくお願いいたします
2025年3月3日 : オーガニックひよこ豆で自家製手作り味噌とスーパーフードの活用法
先週末はとても暖かい日でしたね
大阪ガスクッキングスクールにて
オーガニックひよこ豆で
自家製手作り味噌
健康と伝統が織りなす発酵食品
コラボレッスンを開催しました。
20名の参加者の中には
大豆でお味噌作りをされている方も半分くらい参加されていましたが
オーガニックのひよこ豆で作るお味噌は
初めてで、
熟成発酵して食べるのが楽しみだと
大豆とは、一味も二味も違い大豆も、もちろんスーパーフードですが
せっかくのお味噌作り
原材料が基本です。
必ず、国産無添加の大豆を使用して作っておりますが
ひよこ豆も、ビオマーケットでオーガニック後いつでも手に入ります。
今回は、ひよこ豆の下ごしらえは、
大阪ガスクッキングスクールの方が
殆ど灰汁取りと炊く準備をしていただきましたので、
レッスンがとても、順調に進みました。
いつも、
レッスンを受けられる方が
やりやすいようにと
何をどのように配分し
どの状態で準備したら良いか
私の手順をよく理解されて
お付き合いくださる事に
本当に感謝しております。
麹はこの時期のメイン
日本のソウルフード
中東の7,000年前から栽培されている
ひよこ豆の良いところと、日本の1300年以上前からある発酵食文化の融合
健康や環境への意識の高まりや、
SDGsの達成への貢献などから、
世界中で人気を集めています。
日本では若者の間で
ビーガンや
ベジタリアンのライフスタイルが急速に広がっており、
都市部ではビーガン料理を提供するレストランやカフェが増えています
フムスもお作りして味わってもらいました。
初めて食べられた方も多く
帰って必ず作りたい
とても美味しい
との声が沢山
作り方は
トルコ料理店のオーナーに教えていただいたレシピを
そのまま使わせてもらい作成しました。
今回は、
オーガニックひよこ豆と
有機米麹を
ビオマルシェにて調達にご協力してもらい
そして、塩むすびを作りました。
どれくらいの分量の塩が
握った時に、自分はどう感じるのか？
塩分を減らすことばかりが
ひとり歩きしてますが
シンプルにおにぎりにしてみて味わう
これを、私のレッスンでは
必ず感じてほしいことです。
赤穂の天塩様には
大切な食材の一つである
天然の塩をご提供いただきました。
お土産に天塩の塩飴迄いただき
とても良い楽しいレッスンとなりました。
追加のオーガニックひよこ豆のレッスンは
オプティマルキッチン欒(おうち)
新しい教室の移転が落ち着きましたら
もう一度少人数で開催したいと思っています。
その時は、ひよこ豆活用法も追加で
レッスンします。
新しい教室は、
豊中市庄内幸町3-2-1
阪急宝塚線の庄内駅から徒歩５分
次回のブログでご案内します。
いつも楽しみに見ていただいてる皆さま
ブログの更新が遅くて申し訳ないですが
チョットずつ頑張ります
感謝
2025年1月25日 : スーパーフード美容効果の高い低カロリー高たんぱくのひよこ豆で作る味噌講座
ひよこ豆で味噌を作ってお持ち帰り♪
ひよこ豆で作る味噌と
中東の絶品レシピ『フムス』
低カロリー＆高たんぱく+美容効果の高いひよこ豆の魅力をフル活用し、
スーパーフードを身近に感じるレッスンです。
是非ご自宅で普段使いできる為のレッスンに参加して楽しみましょう
3/1 （土）14:00〜16:00
申込は2/3日までなるべくお早めに
申込は下記より
https://www.og-cookingschool.com/school/lesson.aspx?category=308§ion=17&class=225000011&other_section=17
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