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2025年1月25日 : スーパーフード美容効果の高い低カロリー高たんぱくのひよこ豆で作る味噌講座

ひよこ豆で味噌を作ってお持ち帰り♪
ひよこ豆で作る味噌と
中東の絶品レシピ『フムス』
低カロリー&高たんぱく+美容効果の高いひよこ豆の魅力をフル活用し、
スーパーフードを身近に感じるレッスンです。
是非ご自宅で普段使いできる為のレッスンに参加して楽しみましょう
3/1 (土)14:00〜16:00
申込は2/3日までなるべくお早めに
申込は下記より
https://www.og-cookingschool.com/school/lesson.aspx?category=308§ion=17&class=225000011&other_section=17
2024年11月18日 : Let’s 和ごはんプロジェクト おやこ料理教室開催しました。

11月は和食月間という事で、
各地で色々なイベントが開催されています。

今回のおやこ料理教室では、
日本の食料自給率について
農水省の資料を使って
子供達にわかるようにお伝えしました。
多くの輸入食物に支えられている
日本
国内で農業や漁協林業などの産業を
行う人が減少する中
どうやって私たちの食を賄っていくのかが
重要なカギになる事
輸入作物の中には、
遺伝子組み換え作物が多く
この30年で一番増えています
穀物の肥料や
家畜の飼料用ということですが、
甘い味の原料として
遺伝子組み換えとうもろこしは、
ぶどう等加糖液糖や、その他の食品の原材料として使われております。
何を選んで
どう食べるかは
皆さまの選択肢に任されております
少しでも、知識を増やして
子供たちやこれからの未来を守る為に
行動していけたらと思い
活動しております。
これからも、どうぞ宜しくお願いします。
おやこ料理の風景です。



子どもも大人も一生懸命
短時間で
食糧自給率
栄養の大切さ
食の大切さ
地産地消
を学び
その後、初めてのメニューに挑戦
できた時は、みんなほっとしました。
来年のおやこ料理教室は
魚さばきたいプロジェクトが
2024年11月5日 : 有機北里八雲牛のおはなし&食べくらべ 有機畜産のパイオニアが語るサステナブルな未来

有機北里八雲牛のおはなし&食べくらべ
有機畜産のパイオニアが語るサステナブルな未来
に参加しました。
いつもお世話になっている
ビオ・マルシェの宅配 主催の
有機北里八雲牛の魅力が、存分に楽しめるスペシャルイベント
有機北里八雲牛を育てている八雲牧場は、
持続可能な畜産を目指し、
食用肉として日本初の有機JAS認証を
取得した有機畜産のパイオニア

今回は、
八雲牧場(北海道)を運営する
北里大学の小笠原先生をお迎えして、
特別講座
「有機北里八雲牛のおはなし&食べくらべ~有機畜産のパイオニアが語るサステナブルな未来~」が
開催されました。
有機畜産とは何か
一般的な畜産との違い、
飼料管理の苦労など、
又、
実際に今の畜産が抱えている問題に触れ
どの様に畜産を持続可能にしていくか
環境問題
地球温暖化
食糧自給率
経済性
飼料高騰
肥料高騰
アニマルウェルフェア
普段なかなか聞けない
貴重なおはなしが聞けました。
座学の後
大阪ガスハグミュージアムの
4階キッチンで
オーガニックビーフの
美味しい焼き方レッスン&食べくらべ
小笠原先生から
有機北里八雲牛の
解凍、ドリップの処理
焼き方のコツをレクチャーいただきました。
その場で焼き立てをいただきました。
色々な部位を食べくらべて
味の違いを実感し、
とても素敵な時間になりました。
講師
小笠原英毅 (おがさわらひでき)農学博士
牧草型有機畜産のパイオニア
持続可能な畜産を目指し
有機北里八雲牛を牧草だけで飼育
食用肉として日本初の有機JAS認証を取得
生産から販売、普及
持続可能な畜産の確率などが研究のテーマ
消費者として購入し
できるだけ多くの方にわかっていただく事が、
今私たちがするべき事だと確信しております。
ビオ・マルシェの宅配の皆さま
色々とありがとうございました。
#環境問題
#地球温暖化
#食糧自給率
#飼料高騰
#肥料高騰
#アニマルウェルフェア
2024年11月1日 : 11月は和食月間 和食の日 let’s和ごはんプロジェクト

和食の日(11 月24 日)》
「いい(11) に(2) ほんしょ(4) く」と読む語呂合わせから、一般社団法人和食文化国民会議が制定。
1.目的
「Let's!和ごはんプロジェクト」では、味覚の形成期にあたる子どもたちとその親世代が身近・手軽に和食を食べる機会を増やしてもらうため、企業等の新たな商品やサービスの開発・販売、子ども向けメニューの展開等を促進しています。「和食の日(11 月24 日)」を含む11 月の「和ごはん月間」にプロジェクトメンバー間の連携企画、各種イベント等を重点的に実施します。
このプロジェクトを通じ、子どもたちとその親世代へ、和食の味や食べ方を体験する機会を増やし、ユネスコ無形文化遺産である和食文化が保護され、次世代へ継承されることを目指します。
オプティマルキッチン欒(おうち)の活動は
大阪ガスネットワーク(株)様
(株)大阪ガスクッキングスクール様と
コラボ開催します

おやこ料理教室
私は【地産地消】と【大切な命をいただきます】についてお話しします。
let's和ごはん
親子で作ろう 簡単かわいい バランス飯
調理終了後
食事中に 各地の郷土料理を映像で学びます
タップしてご視聴ください。


2024年10月26日 : 魚さばきたいプロジェクト開催しました。大阪ガスハグミュージアム

魚さばきたいプロジェクト
おやこ料理教室
大阪ガスクッキングスクール
西日本魚さばき研究所
オプティマルキッチン欒(おうち)
の
コラボ開催で、14組28名の親子に
が参加いただきました。
今回も、
低学年のお子さまが多く
驚いたのは、
私の
『おうちで包丁使ったり触ったことのある人?』
の問いかけに8割の子どもが手を挙げた事
初めての『魚さばき』
鯵を1人丸ごと1匹さばきます

今日の鯵は大きかった
ラッキー
食べ応えあったと思う
どなたも全く残さず
ぺろっと平らげ
『めっちゃ、美味しかった』と
この一言が、聞きたくて開催している。
今日のアンケートを少しご紹介します。

魚を家では捌くことが無かったので、とても勉強になりました。
大久保先生が、とても、盛り上げ上手で、楽しく魚を捌けました。
魚を触るのが気持ち悪いと言ってた子どもが、
しっかりさばいておりました。
ひとつ成長させて頂きました。
1人1人にキチンと教えて下さったので
不安もなく楽しめました。
魚をさばく日を楽しみにしてましたので、とても積極的に取り組んでいました。
子どもは又、家でもやりたいと張り切ってます。
楽しかったの声がが殆どでした。
私は、
魚さばきの前に
ミニ講座をします。
10分でどれだけ、要点をおさえて話せるかを考えます。
1 栄養素 特に油脂 魚の油についてと2 SDG’s 14 海の豊かさを守ろう!
3 包丁の持ち方 (特に魚さばきについて)

アンケートには、
子どもが理解してくれていたのが嬉しかった
鯵の中の油が
色々と大事な成分が入っていると分かった!だから
これからも食べたいと思った
栄養素についても学べて良かったです。
料理を作るのが楽しかった
参加の親子の皆さまからアンケートで、
毎回
大久保先生と 良かったね
お疲れ様となります。
1人でも
料理が好きになり
食べることを大切な事だと感じ
一物全体を理解して
シンプルな調味料のみで食する
これを、繋げていけたらと思います。
潮汁は、鯵のアラと生姜と塩のみ
鯵の照り焼きは、醤油と味醂と砂糖少し
そして
美味しい・楽しいを実感してもらえることが
最高にやった甲斐があったと思う瞬間です。
今日も、休みの中
ご参加ありがとうございました。
又、参加したいとアンケートに有りました。
又、会いましょう
おつかれ様でした。
#魚さばきたいプロジェクト
#辻井よしみ
#大久保俊也
#味を丸ご1尾さばきます
#一物全体
#シンプルな味付け
#栄養素
#SDG’s 14 海の豊かさを守ろう
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