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2024年6月10日 : 梅しごとの季節がやってきました♪梅の香りで溢れています
梅しごと オプティマルキッチン欒おうち
壱岐から届いた自然栽培の梅を追熟中!

梅の香りが教室いっぱいに広がっていて、他には無いとても良い香りです。

青梅のまま使う物

追熟して使うなど色々とできます

梅しごと オプティマルキッチン欒おうち2
先週末に、届いた3L~4Lの梅が和歌山から届きました。
こちらも追熟させます

自然栽培の梅は傷が多く小さかったのですが、

選別して4kgは塩漬け4Kgはシロップ
そして、そこから色々な使い勝手の良い梅へと変化させます

これが『梅しごと』の醍醐味です


梅しごと 梅ジャム オプティマルキッチン欒おうち
レッスンに来られた方は、先生どの梅までが使えるのか分からない

よく言われます
もう使えないと思った梅をこんなにうまく商品に変えれるって すごーい( *´艸`)と

今回も満席になりましたが、オンラインはまだまだ受付けております。
公式LINEまでご連絡ください。


そして、土曜日到着の和歌山からの3Lの梅は 立派

こちらも追熟させて 20日の『梅しごと』講座で使います。
とても楽しみです

梅しごと 紫蘇ジュースオプティマルキッチン欒おうち
春先はから、夏にかけての季節は
保存食【味噌から始まり、ぬか床、麹でつくる食品10点と 山椒佃煮、新生姜 紫蘇ジュース 梅干し 練梅】など
作る事でバタバタします

毎年、今年の梅は、ああだこうだと
農家さんが一言書いていただいたメモで推測しておりますが、毎年ホント感謝です。

今年は、場所によっては、カメムシの発生が多かったり、
雹が降って傷がついたりと、その中でもしっかりとしたものを選んで送ってくださっています。


【梅の産地】

梅(うめ)は日本を代表する果実の一つです。
その生産地や歴史、身体への効果効能、料理方法について詳しく説明します。

【梅の生産地】

和歌山県は、日本最大の梅の産地で、
特に「南高梅(なんこううめ)」が有名です。

紀州梅(きしゅううめ)とも呼ばれ、高品質な梅干しの原料として知られています。

群馬県の榛名山周辺も有名な梅の生産地で、
「白加賀(しらかが)」という品種が主に栽培されています。

岐阜県の東濃地方も梅の産地として知られており、
古くからの梅の栽培が行われています。

又、これ以外でも日本各地で作られており
地元のみで消費されている場合も多く存在します。



【梅の歴史】

梅は中国から日本に伝わり、
奈良時代(710-794年)にはすでに栽培されていたと言われています。

平安時代(794-1185年)には梅の花が貴族の間で親しまれ、
詩歌にも多く詠まれるようになりました。

江戸時代(1603-1868年)には
梅干しが保存食として普及し、
庶民の食卓にも広がりました。

梅干しは戦国時代の武士たちの携帯食としても利用され、
戦国武将たちの士気を高めるためにも役立ったとされています。

やはり江戸時代は、日本の食の宝庫ですね

梅しごと 梅干し抗酸化作用 オプティマルキッチン欒おうち

【梅ってカラダにどんな働きをするの?】

梅のカラダへの効果効能

【抗酸化作用】

梅にはポリフェノールやクエン酸が含まれ、抗酸化作用が強く、細胞の老化を防ぐ効果があります。

【疲労回復】
クエン酸はエネルギー代謝を助け、
疲労物質である乳酸の分解を促進するため、疲労回復に役立ちます。

【整腸作用】
梅干しに含まれる有機酸は腸内環境を整える効果があり、
便秘の改善や腸内フローラのバランスを保つ助けになります。

【殺菌作用】
梅の成分には殺菌作用があり、食中毒の予防や口腔内の健康維持にも役立ちます。

こんなに素晴らしい『梅』を料理に活用しないって事は、損ですよね

#梅しごと#日本家庭料理協会認定講座#オンラインだし講座 #オンライン本格調味料講座#家庭料理がプロの味に








2024年6月3日 : 日本産原木乾しいたけ『ひからび診断』ご参加に感謝大阪わくわくEXPO 第19回食育推進全国大会
日本産原木乾しいたけ わくわくEXPO第19回食育推進全国 オプティマルキッチン欒おうち 日本家庭料理協会 ブース
日本産原木乾しいたけの『ひからび診断』のあなたひからびてませんか?
のお声掛けにご参加いただきありがとうございました

B39ブース 大阪わくわくEXPO 第19回食育推進全国大会

2日間にわたりブースを訪れていただきありがとうございました
第2回目

ご協力いただいた皆様の笑顔に感謝いたします。
ありがとうございました





















#日本産原木乾しいたけ
#日本家庭料理協会
#うま味をしって超簡単安心安全な料理を作りたい応援したい会
#だしソムリエ認定講師
#本格調味料認定講師
#家庭料理がプロ級に
#レシピに頼らない家庭料理教室
#オプティマルキッチン欒(おうち)
2024年6月3日 : 日本産原木乾しいたけ『ひからび診断』ご参加に感謝大阪わくわくEXPO 第19回食育推進全国大会
日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者0

日本産原木乾しいたけの『ひからび診断』のあなたひからびてませんか?
のお声掛けにご参加いただきありがとうございました

B39ブース 大阪わくわくEXPO 第19回食育推進全国大会

2日間にわたりブースを訪れていただきありがとうございました

『しいたけのお出汁美味しい~』『こんなに固いのが食べれるの』と子供たち
どのようにしてお出汁を取ったかを説明して
『そんなんでこんなにうまいの?』
子どもたちが『おいしい』と言ってくれ
素のままの味を美味しいと感じる方々に出会えたこと
こちらが嬉しくなりました。

やはり手間暇かけて日本産原木乾しいたけをつくる農家さんを
まだまだ応援してくれる未来があると確信
しました。



日本産原木乾しいたけの出汁を取った後の 椎茸を味わっていただきました。

『めっちゃ美味しい』『しいたけは嫌いと思ってたけどここの椎茸は食べれた~』
『家ではしいたけ嫌いというのにここではたべれたやん今度からたべれるやん』

『なんで美味しいの?』

『味付けしてないの?』

『何これ?うまい!』


日本産原木乾しいたけの出汁だけを味わっていただいた方からも
『ここにきてホッとしたわ~』
現物が2日目は早くで終了してしまいました。


【日本産原木乾しいたけをすすめる会】のご協力で今回は
とっても美味しい原木乾しいたけの出汁を皆様に味わっていただきました。

日本産原木乾しいたけすすめる会様より
多くの資料
レシピ集3冊 子供向けの原木産乾しいたけができるまでのHandobook
日本産原木乾しいたけをプレゼント


『あなたひからびてませんか~』のお声掛けにご賛同いただいた方々 約150名
その内
お写真OKの方々(第1回目)を少しアップさせて頂きます
ご協力に感謝いたします。

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者1

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者2

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者3

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者4

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者5

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者6

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者7

日本産原木乾しいたけすすめる会 ひからび診断参加者8
これからも
#日本産原木乾しいたけ
#日本産原木乾しいたけの出汁
#日本産原木乾しいたけは森の鮑
#日本産原木乾しいたけをすすめる会

どうぞ宜しくお願い致します。
? 続く
2024年6月3日 : B39ブースに訪れた皆様に感謝 大阪わくわくEXPO 第19回食育推進全国大会
わくわくEXPO第19回食育推進全国大会 B39ブース開催内容

食べる喜びをつなごう 
B39ブース開催
オプティマルキッチン欒(おうち)
(一社)日本家庭料理協会内容


〇生活習慣病の原因となる暮らしの落とし穴? 粉もんのアレ

〇デモンストレーション?甘いドリンクのアレの効果でいっぱい飲めちゃう~実験 テイスティング


2日間 当ブースにご来場賜り誠にありがとうございました
スタッフ一同感謝致します。

まずは、第一段 B39ブースの開催講座

2日間で沢山の方々と子どもたちの笑顔に触れました。


#粉もんのアレ

#甘いドリンクのアレ
甘いドリンクの質と量

朝にブースに来た子どもたちに15時からしますよ~と伝えたら
4時間も後だったのに
時間通りに戻って来てくれて、こちらが嬉しくなりました。
ありがとう(^^♪

後から父上が来られて、又 ここに来てると( *´艸`)

 子どもたちの実験好き~という
目を丸くして、次何するの
想像して、次は、こうなると
近頃は、YouTubeの配信でよく見るのか
大人顔負けの言葉も飛び出し びっくり

#遺伝子組み換え食品

言葉も知ってる子もいたので

GMOと言ったら覚えた~と

人工甘味料の物質名も飛び出してこちらが驚きました。

どれだけの食品に使われているかを説明しました。

子どもに話すというよりは

普通に大人に説明する資料を画像にして

リアルに砂糖の量を見せ

甘い味の質については
しっかりと説明しました。

みんな真剣な顔で聞いて

遺伝子組み換え食品

大人顔負けの理解力と反応の仕方に感動しました。

これからの成長段階で

今日の学びが必ずどこかで役に立つことがあると思います。

どうか元気にすくすく育ってくださいね~

こちらがパワーを貰いました

?続く
2024年5月30日 : 7月7日は日本産原木乾しいたけの日です滋賀県の高島に見学に行ってきました
日本産原木乾しいたけ滋賀県高島
だしソムリエ3級講座の素材の説明の中で乾しいたけをテイスティングしたり
生産の方法をお伝えしてきました

これまでも、兵庫・大阪の減少して残り僅かなしいたけ農家さんへ
長崎県対馬の對馬原木椎茸さんなど
いくつかの生産者の元を訪れました。
このブログは昨年のお話です

滋賀県の高島の原木しいたけを栽培されている農家さんへ

『ゆうやくんちのお米プロジェクト』の吉里さんが駅までお迎えに来てくれました

そして、田んぼへ案内してもらいました。

環境こだわり農産物栽培ほ場


となりのトトロ

ゆうや君は、田んぼで作業中でした。
20代前半のマッチョ明るくご挨拶

それから、母上と、一緒に
高島の農業についての活動の一つの
オリーブ園へ
滋賀県高島オリーブ園


麦畑も見ることができました。

滋賀県高島の麦畑


その後は、車で移動しながら
原木乾しいたけの生産者の所へ移動
車中で、
休耕地の話について
土地は沢山有るのだけど、農業をする人が居ない
日本全国に通じる大問題
今現在、これまでの農業システムの悪循環で、
ここまで生産するする人を減らしてしまった日本
第一次産業は、今日からといってすぐにできる話では無い
輸入が止められたら
この国の私達みんなは何を食べて生きていくのだろうかと、...
本当に不安になります。
よく聞かれることがあります
有機や無農薬推進派では無いのですか?と
よく思います 
あなたは農業をされたことがありますか?と
私は、
自分の前に届く農作物に対して『ありがたい』という気持ちで頂きます
有機栽培だけが良いとか、無農薬栽培だけが良いとかお伝えしたことはありません
ただ、どれだけの苦労をされて作られたかを考えて素晴らしい~と
いつもお伝えしています。

ゆうや君が農業をすると決めた理由
20代の若い子が
小さい頃から知っている周りの田んぼのおじいちゃんおばあちゃんが農業やめるのなら

僕がやる!!

その決意に
親はあと10年はこの子を応援できると考えて周りを耕作放棄地になるところを
繋いでくれました。
国がもっと力を入れないといけない政策です


ここで
農業ってお金ではない素晴らしい体感を与えてくれると
先日は親の手助け少しずつ始めましたと
副業が認められる様な会社転職したことで働きながら
農業をしていくという
昔からの兼業農家が増えないと
又、今の農業をされている方が
後世に指導するギリギリ限界のところです

コオロギの為に国家予算を組むのではなく、
今、農業をされている方に、
次の世代、
未来へツナグ為の補助金や地方創生の為の予算を投入しなければ、
食べていくことができなくなる
そんな話をしながら、
一生懸命頑張っている方々の果樹園での作業を教えてもらって、
ホトラ舎の恵さんに会いに行き、
現在の活動と、
原木しいたけの栽培の場所や作業の大変さを聞きました。

原木の椎茸の森も見せてもらって

原木椎茸の栽培

大切な乾しいたけをいただきました。

ホトラ舎原木乾しいたけ

又、
下記にこちらの活動は掲載されていますので、チェックして見てください。

ホトラ舎


椎 茸(しいたけ)について
日本で最もポピュラーなきのこ
椎茸は、土のような強い匂いを持ち、
生や乾燥した状態で料理に使用される。
普通に皆さまがスーパーで買われるのは
菌床栽培の椎茸です。

私は、生の椎茸が余ると、すぐにお日さまにあてます。

干し椎茸には干すことで
グアニル酸が生成し、
また水分が減ることで成分の濃縮が起こり、
グルタミン酸も多く含まれてます。

その2つのうま味成分による
うま味の相乗効果が起こる。
なお、生椎茸のうま味成分はグルタミン酸が多く含まれている。

干し椎茸は、水戻して、主に煮物に用いられ、
またその戻し汁はだしとして使われます。

生椎茸をお日さまにあてるのは、こんなにうま味が増えることになります

生椎茸
グルタミン酸含有量(mg/100g):70

乾し椎茸
グルタミン酸含有量(mg/100g):1060
グアニル酸含有量(mg/100g):150

日本産の原木乾しいたけは、スーパーでも手に入ります。
是非、裏の食品表紙を確認して
日本産の原木乾しいたけを買い求めてください。

そのことが、
日本の生産者を応援して日本の森を守り、
森を守ることで、
豊かな自然の循環ができ、
栄養分の多い川の水が流れることになります

一人ひとりが少しずつの応援する気持ち

1人の100歩が100人の1歩を目指してご協力よろしくお願いします。

今回は
日本産原木乾しいたけをすすめる会の
ご協力で
わくわくEXPO第19回食育推進全国 大阪南港ATC
B-39ブースにて

美味しい日本産原木乾しいたけのお出汁とアンケートにお答えいただくと
なんと、乾しいたけをGETできます

オプティマルキッチン欒(おうち)と(一社)日本家庭料理協会のブースは全て無料です
どうぞ、のどが乾いたら ミネラル豊富なサーバー水と飲みに来てください

あったかい原木乾しいたけの出汁スープも 
粉もんのお子さまにとってカラダに影響する大切な話も
開催しますのでお立ち寄りください

#粉もんのアレ(子供の脳にとって大切なこと)
#糖分の摂り過ぎ(糖尿病予備軍にならない為にできること)
#日本産原木乾しいたけ
#ミネラルの重要性(ミネラルを笑うものはミネラルに泣く)







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