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2024年3月30日 : おすすめ有機栽培バナナの 産地はなんとメキシコ
有機栽培バナナ

おすすめ有機栽培バナナの 産地はなんとメキシコ でした

有機栽培
ORGANIC BANANA
自然の営みに合わせ
ていねいに育てた
風味豊かなオーガニックバナナ

Farming ファーマインド

このバナナは
レインフォレスト・アライアンス保証
レインフォレスト・アライアンスについて詳しくは

www.rainforest-alliance.org/ja

環境や動物にやさしい農園で栽培されたバナナです

●綺麗な水資源、健康な土様の保全に努めています

●野生生物が生活できる環増保に取り組んでいます

●労働者の人種を保護する労働環境を提供しています

●生や葉を肥料とし、サイクルしています

●茎や葉を肥料としてリサイクルしています

一日に5皿分
(350g以上の野菜と200gの果物を食べましょう

と記載されています。


バナナは、

体にこもった余分な熱を鎮め
肺に潤いを与えるので、
口やのどの渇き、から咳、痰、肌の乾燥を予防します。

バナナは便秘を改善する食材として知られていますが、
薬膳でも腸を潤して
便秘を解する作用があると考えます。
とくに体内が乾燥しやすい高齢者におすすめです。

解毒作用があるので、
のどの痛み、ニキピなどの腫れや、
不正出
血にも効果的です。

いつでも売られている食材ですが

バナナの見分け方は、

色: 完熟のバナナは鮮やかな黄色です。
緑色がかっている場合は未熟で、
茶色の斑点がある場合はより甘くなっています。

触感: 表面が硬すぎず、柔らかすぎないバナナを選びます。

過度に柔らかい場合は熟し過ぎのサインです。

形状: 一定の厚みがあり、形が均一であるものが良い品質のサインです。

変形しているものは避けましょう。

匂い: 熟したバナナは甘い香りがします。
酸っぱい、または異臭がする場合は腐り始めている可能性があります。

海外から日本に入ってくるバナナに使われる薬品

バナナの輸入過程では、
品質維持や害虫防止のために薬品が使用されることがあります。

主に、以下のような目的で使用されることがあります

成熟を遅らせる薬品:

エチレンガス抑制剤など、
バナナが早く熟してしまうのを防ぐために使用されます。

害虫防止: 輸入時の検疫で厳しく管理されていますが、
害虫の侵入を防ぐために特定の防虫剤が使われることがあります。

カビや病気の予防:

輸送中や保管中にバナナがカビや病気に感染しないように、予防的に薬剤が施される場合があります。

これらの薬剤の使用は、
人体に害を及ぼさない範囲で厳しく規制されており、日本に入る前に厳しい検疫プロセスを経ています。
安全基準を満たしていない場合は、
輸入が許可されないため、
消費者が日本で購入するバナナは安全であるとされています。

それでも心配な場合は、
バナナをよく洗うか、有機栽培されたバナナを選ぶと良いでしょう。

という事です。

私は、有機栽培のバナナを
サーバー水に浸水してからいただきます。
有機栽培バナナをミネラルは豊富なサーバー水に浸水

サーバー水についてのご質問は、下記よりお気軽にお問合せくださいね

https://lin.ee/6ilajiW
2024年3月29日 : オンライン本格調味料講座でご紹介している職人醤油が届きました
オンライン本格調味料講座

オンライン 本格調味料講座

6教科の中の
醤油・味噌のパートが終わると
殆どの受講生の方から、

どこの醤油を買えば良いですか?
と質問されます。
職人醤油のチラシ

私は必ずお答えするのが
こちらのサイトから、
学んだ知識をいかして、
これはと自分で思う醤油を
選んでみたらどうですか?と

量が多いと
使い切らないといけないと考えたり、
味が合わなかったりと
醤油には個性が有ります。

自分に合った
パートナーに出会った時は
とてもウキウキします。

生でかけて美味しい味のある醤油 

煮物に使うと素材を引き出してくれる醤油

焼き魚にかけると香りが花開く醤油

本当に全て素晴らしく個性が光ります。

ワインのようなテイスティングをすると
楽しめると思います。

私は、
ウヰスキーのテイスティンググラスで
確認をします

また、全国の醤油蔵の商品をひとつひとつ探すのも大変ですがこちらで見ると楽ちん


自家製手作り醤油
昨年は手作り醤油(奈良片上醤油)を
自宅で醗酵させて絞りました。
焼き魚にかけたり 冷奴にかけたりと
お気に入りの香りです。


今日は一番欲しかった
薄口醤油【栄醤油醸造】のご紹介

関西は、薄口醤油の食文化です。

料理の素材の良さを引き立てる為に
薄口醤油をうまく使って調理する料理が多いです。

近畿の薄口醤油は殆どの醸造蔵のを使いました。

栄醤油醸造は
静岡県掛川市横須賀38に有ります。

中部地方の薄口のお味をテイスティングして料理に使ってみたいです。

【食品表示】

称名称 うすくちしょうゆ(本醸造
原材料名
大豆(国産)小麦(国産)食塩
内容量 100ml
賞味期限枠外左下部に記載
保存方法 直射日光を避け保存
製造者(有)栄?油釀造
静岡県掛川市横須賀38
開栓後は冷暗所にて保存してください。

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー60kcal
たんぱく質 7.38g
脂質 0.08g
炭水化物 7.6g
食塩相当量 13.9g
この表示値は、目安です。

国産丸大豆、小麦使用
昔ながらの木桶づくりのお醤油です
色が淡く、さっぱりとした口当たり。
お醤油です。野菜、白身魚の素材であ愛い物など、素材の色味を活かしたね料理にお使いください。     by 栄醤油醸造

オンライン本格調味料講座で一生役に立つ学びを

ここでしか聞けない

目からウロコの調味料の話が満載です。


その他のお問合せは公式LINEから?https://lin.ee/6ilajiW


#オンライン本格調味料講座 #オンライン本格だし講座 #オンラインたこ焼き講座 #オンライン暮らしの中の添加物講座 #日本家庭料理協会
2024年3月25日 : あの味をもう一度懐かしさと共に有機新じゃが芋のおいしい季節が到来
ビオマルシェチラシ

ビオマルシェの通信より

鹿児島県から、土の香りも一緒に
つやつやの有機新じゃが芋をお届け

鹿児島県は、温暖な気候とじゃが芋にぴったりな粘土質の土により、
美味しいじゃが芋が収穫できる場所です。

化学合成農薬を使わない有機の畑では、
青虫を手で除き、雑草は土寄せしながら退治します。

手間暇かけて丁寧に育て、
今年も無事に収穫を迎えました。

ぜひ、春のフレッシュな新じゃが芋をお楽しみください!
JAS有機新じゃが芋
1.2kg前後・400g前後
[生]鹿児島:かごしま有機生産

世界自然遺産の島徳之島

私の故郷 徳之島からの贈り物

島バナナの会津田伸一さんより一言

徳之島の赤土は粘度が高いので、
掘ったときに
じゃいもから土を落とす作業が大変です。

1個ずつ、卵を扱うように手で土を落としています。
赤土の成分は
でんぷんを蓄積させる働きが強く、
でんぷんの含有量が多いほど
ホクホク感や香りも他のものとは違う
お 美味しいじゃが芋となります。

世界自然遺産の島で育ったじゃが芋の味をぜひ楽しんでください。
とのメッセージ


徳之島の黒糖作り見学

私が、黒糖作りの見学と
徳之島の塩作りの見学に
4年前の丁度今頃出かけました。

その時、サトウキビは
最後の収穫で、同時にじゃが芋の収穫時期でもありました。

徳之島の塩【ましゅ】の塩小屋のオーナーが
鍋に海水を入れ、
洗った新じゃがいもを湯掻き
どうぞと見学の後に出していただきました。
ほんと、美味しかったなぁ〜
今年もタイミングを逃しました

徳之島の塩作り ましゅ

塩の結晶を見せていただいたり
とても貴重な体験をさせて頂きました。

来年は、必ず
一般社団法人日本家庭料理協会の
調味料クリエイター資格取得された皆様と一緒に見学に行きます
2024年3月20日 : 初シンデレラ餃子届きました
シンデレラ餃子


昨日、ダンジーこと平田幹裕さんと、
安心安全な食について
お互いの活動内容を語り

彼が開発した

日本のフードアナリストが選ぶ
日本初の食品・
食材評価制度で シンデレラ餃子食べ比べセットが金賞を受賞しました!
その
素晴らしい餃子を
注文したばかり
な、なんと24時間以内に
東京から届きました

早い!
すごいなぁー!
流通の素晴らしさ
プラス
お店の対応の早さに感動!

餃子は、超加工食品

早速届いた餃子の箱の中

先ずは、素敵なカード



世の中に星の数ほどある餃子の中から

「シンデレラ餃子」を選んでくださり
誠にありがとうございます。

この出逢いに心から感謝申し上げます。

「48時間コラーゲン」に包まれた
あふれる肉汁とうまみはまさに魔法の味。

お出汁の魔法をじつくり味わっていただければ幸いです。

シンデレラ餃子は
「本物の美味しさ」を伝えたいので
添加物は一切使用しておりません。 

またニンニク未使用のため、
舞踏会前のお食事にも安心です!

食べて綺麗になれるシンデレラ餃子で、
あなたにも素敵な魔法が
かかりますように。

ダンジー餃子

そして、食品表示は
商品名:シンデレラ餃子プレーン
●名称:冷凍餃子
●原材料名
:豚肉、餃子の皮、鶏肉、キャベツ、 
にら、生姜、濃口醤油、レンコン、
ごま油、食塩、
(一部に小麦・ごま・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む)

●内容量:12ヶ240g
●消費期限:枠外別途記載 
●保存方法:要冷凍(-18°C以下)
●製造者:株式会社有名餃子

東京都杉並区荻窪2-30-7-3F
賞味期限24.6・5




商品名:シンデレラ餃子(シソ)
●名称:冷凍ぎょうざ
●原材料名
:豚肉(国産)、鶏肉、鶏だし、
だししょうゆ、餃子の皮、しそ、ごま油(一部に小麦・ごま・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
●内容量:12ヶ240g
●賞味期限:枠外下部に記載
●保存方法:要冷凍(-18°C以下)
●製造者:株式会社有名餃子
東京都杉並区荻達2-30-7
2024年3月19日 : 日高昆布を購入しました。魚屋の片隅に前から置いて有るのをずっと見てました。
北海道日高昆布

北海道の日高地方は、
初めてだしソムリエの認定講師の方々と
産地見学に訪れた場所です。

日高地方別名
三石(みついし)地方とも言われ
北海道の豊かな自然に恵まれた土地

私たちは、バスの中から
海の様子を見ながら旅しておりましたが
なんと
陸側は、
サラブレッドがあちらこちらに居て競走馬の一大産地です。

日高地方サラブレッド街道

バスの観光案内をしてくれた地元の方が、
昆布とは関係ないのですがと、
前置きして
昔は餌代も多く受け取って、
馬の方もいい食事を沢山食べさせてもらえてました。
ドンドン競走馬が増えてという時代がありましたが
昨今は(2017)
年々廃業する方が増えて
たまに、夜逃げがあったら、
本人達人間はこの土地から消えるけど、
馬はどうしようもないし、
餌を貰えないと可哀想だからと、
近くの他の柵の中に一頭ずつわけていく
他の牧場主は、あれ?一頭増えてねえか?

結局は、
他の馬主産のところで食事をさせてもらってという事になったりして、と

世の中と馬の事情を聞いたりしました。
2017年夏の出来事


【日本昆布大使】として
毎年素敵な手帳をいただき
ありがたく使わせてもらいます
今回の日高(みついし)昆布のページを掲載します


日本昆布大使昆布手帳

その中の1ページ画像の左側


日高(みついし)昆布

日高昆布の浜格差
(特上浜)井寒台
(上浜A)東栄、浦河、
平宇、冬島、近笛
(上浜B) 様似、本幌.歌別
(中浜A)三石、歌露
(中浜B)春立、荻伏、東洋
(中浜C)門別、静内、岬
(並浜)
富浜、厚賀、新冠、庶野



【銘柄 】日高昆布
【產地(浜)】
富浜、門別、厚賀、新冠(節婦)
静内(入船)、春立(東静内、春立)、
三石(三石、鳧舞)荻伏、東栄、井寒台、浦河(浦河、白泉)様似(鵜苫、様似)、平字(様似平字)、冬島(冬島平字、
冬島、旭・幌満)、近笛、本幌、
歌別、東洋、歌露、岬、
庶野(庶野、目黒)

【銘柄】 十勝
【産地(浜) 】 広尾、厚内

【銘柄】釧路
産地(浜) 白糠

【銘柄】みついし昆布
    道南(函館)
【産地(浜) 】
椴法華、恵山、古武井、尻岸内、
日浦、東戸井、戸井(釜谷、瀬
田来、汐首)、木直、尾札部、川汲、安浦、白尻、大船、鹿部、砂原




日高昆布


栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー
153 kca l
たんぱく質7.79、脂質1.9g
炭水化物 64.7g
食塩相当量 7.6g
この表示値は目安です
以上 ラベルより


本格だし講座
一生役に立つ
オンライン本格調味1対1講座は
2024年秋まで開催とします。


自分の料理の悩みを相談できる又と無い講座です。

講座の詳細・申込は
下記公式LINEから
https://lin.ee/6ilajiW

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