家庭料理 初級コース

◆座学30分
だし全般　復習
◆調理実習
出汁の家庭での使い方・応用
素材の使用後をアレンジして2品
★定食　一汁三菜を作る　魚
盛り付け(和食の基礎)
?オールガイド食品成分表を渡す

◆座学30分
なぜオーガニックを求めるのか？
生産者と消費者の関係
◆調理実習
玄米ご飯炊き方
★丼ものと麺類　鷄

◆座学30分
枯れる野菜と腐る野菜
基礎栄養食品群を学ぶ
◆野菜　葉野菜の調理
サラダ・ドレッシング
マヨネーズ作り
葉野菜を茹でる・炒める
八方だしの使い方　豚肉

◆座学30分
野菜のミネラルについて
カラダへの働き・油の話
◆根菜調理
★塩揉み・ごまよごし・炒め物・筑前煮・コロッケ　牛肉根菜の冷凍・乾燥・常備菜からのアラカルトへの献立

◆座学30分
各旬でできてくる果菜の効果効能　豆類を学ぶ
◆調理実習
果菜の生・焼く・煮る・コーンご飯
豆の炊き方　含め煮・餡掛け　鷄
だしと調味料

◆座学30分
調理器具・調理方法
◆ 調理実習
生　お刺身　蒸し物　和物　唐揚げ　鷄　香の物

◆40分以内
前もって材料は連絡
主食のご飯以外で与えられた　食材・だし・調味料で5品作る
評価をつけながら、食事