2021年4月21日 / 最終更新日時 : 2021年5月6日 ouchi お知らせ オンラインだしソムリエ3級講座 コロナ禍での、だしソムリエ3級の開催を実施してきました。 ここへきて、3度目の緊急事態宣言 リアルだしソムリエ３級講座は、実際に足を運んで、 自分の五感で『だし』をテイスティングして頂きたいと、 色々準備を重ねて参りま […]
2020年1月23日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi だしソムリエ協会 だし好きが集まると〜他にない旅になりました！ 全国で10軒となってしまった (手火山製法) の鰹節 の天白(てんぱく) 『鰹の燻し小屋』へ行ってまいりました。 三重県志摩市波切の大王崎の突端に有り、燻し小屋の前は太平洋の大海原が見え 100年以上続く燻し小屋で、私達 […]
2019年10月15日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi お知らせ 森のアワビを求めて対馬原木しいたけの視察に長崎対馬への旅 福岡空港から約20分の空の旅 大阪も福岡も晴れ ナント対馬上空は濃い霧と雨雲が有り 着陸ができないと福岡空港へ引き返す？？ 対馬上空にて30分待機 そして機長の声『今から着陸態勢に入ります』 ホット胸をなで下ろして外 […]
2019年7月17日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi お知らせ だしソムリエStyle・鰹節(カツオブシ)ツアー枕崎へ 1泊2日で鹿児島の枕崎へ 鰹節の製造を見学 だしソムリエ認定講師仲間の30名が全国から参加しました。 鰹節は９割以上を枕崎(鹿児島) 山川(鹿児島)焼津（静岡県）の三大産地が占めていて、中でも、かつお節の最高級品“本枯節 […]
2019年1月9日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi ブログ 山口県下関の唐戸市場から初せりのふぐ🐡を堪能 これでまたひれ酒が呑める😋 年末に山口の親善大使のママが、🐡ふぐなら良いのか入りますよ〜！ホント😃でも、年明け早々なら無理でしょう？問い合わせてみます〜、ナント、初競りの日のふぐ🐡を送って頂くことに、 […]
2018年8月5日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi お知らせ 8月3日 ほんまもんの蜂蜜🍯ができるところを見学に❣️ はち美っちゃん🍯 兵庫県の山奥ではなく尼崎市東海岸町にある尼崎鉄工団地の一角に2010年から巣箱を設置し、養蜂業をスタートさせている養蜂家の道野さん、私は、27年前飲食業界に飛び込んですぐの時に、広告業界 […]
2018年8月1日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi ブログ 世界遺産知床・羅臼が世界に誇る羅臼昆布漁を見学に行きました。 昆布漁で上がったばかりの羅臼昆布 製品になり、私達の元へ これまでに、23の工程がある事を知り 希少価値の羅臼昆布の味は、わざわざ施される手仕事が醸し出す味と確信しました。 工程を少し簡単にですが、分かるように作られた日 […]
2018年6月26日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi ブログ 自然の恵みを肌で感じる旅～in 徳之島 皆様、塩の結晶見たことありますか？ 私の生まれた島 徳之島で海水から塩を作る工程を勉強し、体験してきました 浜に出ると、どの浜も自然のものしかない、どこかのリゾート地とは、全く違う。 ただ、ぼーっとしているだけで ［なん […]
2018年6月18日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi ブログ ななつぼし？お米の名前 北海道上川郡比布町から なんと、SOFT BANKの携帯を 家族が持ってるガラ系から、らくらくスマホに変えた時に、期間限定特典で 『ななつぼし』400g頂きました。 お米だけで食べた方が味が分かるとも思うのですが、餅米足して小豆と赤飯にしましょ […]
2017年9月12日 / 最終更新日時 : 2021年3月27日 ouchi お知らせ 美味しくて楽しい話題の後ランチを食べに北新地『和み酒 仁』へ 少し涼しくなって、秋の味覚の話が聞かれるようになると、心がワクワクしてきます。 今年は、気象状況が不安定で、作物の収穫が心配される品物も多々有るようですが 楽しくて美味しい話をすると心がワクワク、ウキウキしてきます。 北 […]
