昆布大使になって貴重な体験させていただきました。

2017年11月8日

2017年11月11日

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ouchi

　

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☆おうちの食卓から元気を☆モットーに 家庭料理で身体の中から元気にしていくオーガニック料理教室 調理師経験を家庭料理のシステムへ活用 食材の本来の持つパワーを体得！ チョイス!!体にとって必要な食物を摂取不必要な物は取らない方法を学ぶ 自分の予算内で健康に暮らす術を知得・体得する レシピに頼らない家庭料理でおうちの料理を楽しむ

中国輸入昆布の検品会に参加させて頂きました。

神戸中央区港島にて、第2船の検品という事で　総量は約３４０t

年間約1300ｔ位とのことでした。

この昆布の種は、日本の真昆布を中国の渤海で促成栽培【養殖】したものです。

日本も養殖は、日高昆布以外はあります。

これらの昆布は日本人が養殖の方法を教えたとのこと

日本のように『だし』を取るためではなく、アルギン酸を取るためで

加工する段階での扱い方が違うとのこと

中国の加工というと、地面に置いてとかだが、ここの昆布たちは

石や台の上に置いて天日で乾燥させて届いたもの。

海の中での変色があったり色むらが出やすく丸一日では、乾燥が無理なので乾燥室を使用しているとのこと。

輸入昆布があることは知っていたが、まさか自分の目で確認できるなんて

ずらーっと並んだ昆布、さすがにすごい量

きちんとランク分けされていて、ランクの差がとても分かりやすかった

ランクが下なのに、見た目がとても綺麗な品もあった。

中国との昆布貿易が４５周年になると聞いて、ここまでの商品になって届くには、色々な歴史があるのだろうな～と、想像していた。

輸入されるかどうかは、厳しい審査の上でとの事。

私たちは、加工食品メーカーさんのご厚意で、

私達のために為に、前日に、とろろ昆布に加工した品物と佃煮を試食させて頂いた。

日本産と中国産の食べ比べ、とろろ昆布の方は　中国のほうが味が薄いのと、塩分が多かった。

佃煮になると全く分からない。

さて、この子達は、どこへ旅立つのだろう？？

どちらにしても、一番いい品物を、お土産に頂いたので、日本産との違いをレポートしたいと思う。

貴重な体験をさせていただきありがとうございました。