昆布大使になって貴重な体験させていただきました。
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☆おうちの食卓から元気を☆モットーに
家庭料理で身体の中から元気にしていくオーガニック料理教室
調理師経験を家庭料理のシステムへ活用
食材の本来の持つパワーを体得！
チョイス!!体にとって必要な食物を摂取不必要な物は取らない方法を学ぶ
自分の予算内で健康に暮らす術を知得・体得する
レシピに頼らない家庭料理でおうちの料理を楽しむ
中国輸入昆布の検品会に参加させて頂きました。
神戸中央区港島にて、第2船の検品という事で 総量は約３４０t
年間約1300ｔ位とのことでした。
この昆布の種は、日本の真昆布を中国の渤海で促成栽培【養殖】したものです。
日本も養殖は、日高昆布以外はあります。
これらの昆布は日本人が養殖の方法を教えたとのこと
日本のように『だし』を取るためではなく、アルギン酸を取るためで
加工する段階での扱い方が違うとのこと
中国の加工というと、地面に置いてとかだが、ここの昆布たちは
石や台の上に置いて天日で乾燥させて届いたもの。
海の中での変色があったり色むらが出やすく丸一日では、乾燥が無理なので乾燥室を使用しているとのこと。
輸入昆布があることは知っていたが、まさか自分の目で確認できるなんて
ずらーっと並んだ昆布、さすがにすごい量
きちんとランク分けされていて、ランクの差がとても分かりやすかった
ランクが下なのに、見た目がとても綺麗な品もあった。
中国との昆布貿易が４５周年になると聞いて、ここまでの商品になって届くには、色々な歴史があるのだろうな～と、想像していた。
輸入されるかどうかは、厳しい審査の上でとの事。
私たちは、加工食品メーカーさんのご厚意で、
私達のために為に、前日に、とろろ昆布に加工した品物と佃煮を試食させて頂いた。
日本産と中国産の食べ比べ、とろろ昆布の方は 中国のほうが味が薄いのと、塩分が多かった。
佃煮になると全く分からない。
さて、この子達は、どこへ旅立つのだろう？？
どちらにしても、一番いい品物を、お土産に頂いたので、日本産との違いをレポートしたいと思う。
貴重な体験をさせていただきありがとうございました。
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